Carottes braisées au jus

Ingrédients :

Des carottes (de sables de préférence) coupées en rondelles
Un oignon ciselé (haché gros)
De la matière grasse (beurre, graisse d'oie ou de canard, à défaut huile d'olive)
Vin blanc sec
Bouillon de volaille
Thym, laurier, sel, poivre.

Déroulement de la recette :

Dans une cocotte à fond épais, faire revenir dans la matière grasse les oignons sans trop de coloration.
Ajouter les carottes, les épices et les herbes et mélanger le tout.
Verser le vin blanc et le bouillon de volaille. Ne mettre de liquide que le tiers de la hauteur des carottes et laisser mijoter à feu doux , avec un couvercle jusqu'à la fin de la cuisson en remuant de temps à autre et en rajoutant, si nécessaire, un peu de bouillon.

Le secret est une cuisson lente et régulière à feu doux, minimum une heure.