Pour 4 personnes
Préparation : 10 min - Cuisson : 20 min - Réfrigération : 2 h
Rincez et épongez les courgettes, éliminez les extrémités puis coupez-les en gros cubes. Pelez et émincez l'oignon et l'ail. Faites fondre le cube de
bouillon dans 50 cl d'eau bouillante.
Faites cuire les courgettes 5 min., sans les colorer, dans l'huile chaude avec l'oignon et l'ail. Ajoutez le zeste finement râpé du citron et le cumin.
Versez le bouillon de volaille, laissez mijoter 20 min. à feu doux. Mixez le tout pour obtenir un beau velouté. Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
Laissez refroidir et réfrigérez 2 h. Au moment de servir, saupoudrez d'un fin hachis d'herbes fraîches. Vous pouvez également ajouter un filet de jus de citron.